葡萄糖酸鈉整體的形態(tài)的那種白色結(jié)晶顆粒的狀態(tài),它是比較容易和水相溶所以在存放的時(shí)候也是需要注意它能不能和空氣中的水物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),比如能夠與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng),那么在存放的時(shí)候就應(yīng)該發(fā)在干燥的環(huán)境,并且要保證環(huán)境不存在醇,因?yàn)橐踩菀缀痛及l(fā)生反應(yīng)。
葡萄糖酸鈉在一定的條件下是能夠和食鹽相比的,還有可能在一定條件下取代鹽,其實(shí)還是因?yàn)槠咸烟撬徕c的味道跟鹽比較接近的,在味道上它和食鹽其實(shí)就是像一個(gè)同胞兄弟。但是有很多的不同,就比如其中含有的鈉分子,和鹽相比較起來(lái),葡萄糖酸鈉的含量就沒(méi)有那么多了,就只有鹽中鈉的含量的四分之一不到。像這樣的化學(xué)性質(zhì),我們就可以用在食品之中,用來(lái)做為保護(hù)食品,讓食品的存放時(shí)間更加長(zhǎng)久。
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